Так называемые трансжиры (или по простому маргарин) теперь будут запрещены в США, через 3 года ни одного продукта содержащего подобные компоненты в продаже в США быть не должно. Трансжиры получают путем пропускания водорода через масло, что изменяет молекулу и она становиться чужеродна для организма и может вызывать очень многие серьезные заболевания, такие как: сердечная недостаточность, раковые заболевания, болезнь Альцгеймера, бесплодие и другие .
Продукты с транжирами хранятся дольше, их легче производить, поэтому сложно представить, что капиталисты откажутся от такого лакомого куска, вероятнее всего, они постараются направить продукты с трансжирами в страны, где нет запрета на их употребление и производство, в том числе в Россию. В России и так трансжиры используются повсеместно, особенно в сетях фастфудов: макдональдсе и им подобных. Безопасной дозы трансжиров не существует: любое их употребление наносит непоправимый вред организму.
Дабы избежать непоправимого вреда для организма необходимо смотреть на состав продуктов, признаками наличия трансжиров являются слова и выражения: «частично гидрогенизированное масло», «модифицированное растительное масло» или «смесь растительных масел».
Что изменилось с 2015 года
За прошедшие годы ситуация заметно поменялась. Всемирная организация здравоохранения призвала полностью исключить промышленные трансжиры из мирового продовольственного снабжения, и десятки стран ввели ограничения. В России с 2018 года действует технический регламент Таможенного союза, который ограничивает содержание трансжиров в масложировой продукции на уровне не более 2% от общего количества жиров. Это значит, что «маргарин-убийца» в чистом виде из магазинов ушёл, но полностью проблема не решена.
Где трансжиры ещё остаются
Промышленные трансжиры могут встречаться в:
- фастфуде и фритюре, который многократно пережаривают;
- дешёвой выпечке, печенье, вафлях, тортах;
- спредах и «мягких маслах»;
- попкорне для микроволновки и замороженных полуфабрикатах.
Ограничение
Отсутствие трансжиров само по себе не делает продукт полезным: много сахара, соли и насыщенных жиров тоже вредно. Читайте состав целиком, а не только ищите «страшные» слова.
О том, какие жиры действительно полезны, читайте в статье Противодействие старению мозга: рыбий жир (омега-3 жиры), а общий список полезных продуктов — в материале Главные продукты для долголетия.
Роман Заболотников
Скажите пожалуйста на каком жире можно пожарить например яичницу?
По последним данным самое безопасное и полезное масло для жарки как раз оказалось оливковое! Я всегда думал, что оно при жарке окисляется сильнее других, но исследования показали, что оно не меняет своих свойств и на нем можно жарить. И яшницу в том числе)